免费章节: 第二百二十一章 罗汉斋
眼前的一摞花生豆腐,总共雕了十二朵荷花,取出了一个铺满冰块的盒子,将豆腐完整地放进去,盖上盖子之后再推到一旁去。
她的动作没有丝毫的停滞,油锅再片刻功夫就热起来了。将素肚切成条置入油锅中,纤若的手臂就这样轻松地执起了油锅,不时的调整着锅与火苗的距离,一只手中的锅勺快速的翻动。
素肚炸成金黄色出锅后,便连同莲藕、花生、黑枣一并放入炖锅内,小火熬煮。
其实今天,孟可的准备的那些食材中,大多数已经可以说是一道独立的素菜的了,譬如素猪肚、素金钱肚、素海参这些,都是已经制好的,大多数是豆制品,就像素肚,就是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,看起来像“肚”。
连子心今儿准备的食材就只有素肚是提前制好的,不过有一种东西——素火腿,因为华国还没有出现火腿这种东西,所以自然也不会有“素火腿”,所以她需要现场制作。
素火腿的烹饪方法也不复杂,将几个山药去皮,入笼蒸熟,制成泥与湿淀粉一起放在盘内,加入鸡蛋清、精盐、芝麻油、白糖,搅匀均匀,成为山药料。
取大约十分之一的山药料,加入嫩糖色,掺匀放入抹上香油的木盒中,摊平入笼蒸硬后取出。成为“肉皮”;再取大约一半的山药料放在肉皮上,摊平蒸一炷香的功夫,出笼为“肉膘”。
最后,再将剩余的山药料加入砂仁面、红曲粉,用麻油搅匀、摊在“肥膘”上,再入笼蒸。
这会儿也没人知道她在做些什么,只看见她时而悠闲时而忙碌,孟可愣愣地看了一会儿,才想起自己还一堆事儿没干呢,一定要抢在她前面把素菜做好才行啊!
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