第四十一章：卤肉

    等她回来后，许妈妈已经手脚麻利的把内脏那些都分离好了。

    “我打算卖卤肉，做点小买卖，这些都是做卤肉的。”不等许妈妈的询问，唐诗雨主动交代。

    “可我不会啊！”

    “我也不会”

    许妈妈：“……”

    许妈妈傻眼了，都不会咋做？

    “东西都被我买回来了，咱们多做几次，味道不好再改。”唐诗雨压住眼底的笑意，她感觉许妈妈瞪圆了双眼，傻乎乎的样子挺可爱的。

    “行，反正这些东西也不值啥钱，万一成了，咱们以后的日子就不用愁了。”许妈妈已经忘记了之前心疼银子的事，她反过来一想反正东西都买了，不做就是糟蹋东西。再说了，在厨艺这一块，她对自己特别有信心。

    等收拾到肠子的时候，两个人的意见产生了分歧。唐诗雨表示用面粉能洗干净，而许妈妈却是不想糟践东西，最后还是唐诗雨占据了上风。

    把今天要用的配料全部碾碎，再按照比例装在一个个做好的纱布小袋子里，要是感觉味道不对再重新改。至于为什么碾碎，这样更能入味，也不会太浪费。

    这个配料骨架里由五种香料组成，她依稀记得是八角、桂皮、小茴香、丁香、花椒，这也是传统五香料的基础。

    去腥除异的香料有肉蔻、白芷，山奈、白扣、良姜、香叶、陈皮、胡椒、草果等她都有点记不清了。

    遮盖异味的香料有孜然、香菜籽、甘松、香茅草、当归、灵草，剩下的她也不想再加了。

    她之所以记得这些东西，还是有人说做卤肉太难，她偏不信这个邪，自己买了点东西做过。可惜她那时候年纪不大，没有什么定力，最后也不了了之了。

    她要是知道自己会重新换一个身体，还生活在生产力低下的古代，她绝对会把百科全书全部背下来，可惜世上没有后悔药。

    她现在只能靠着那点记忆慢慢摸索，也许真的能做出来，人要给自己定个小目标，万一实现了呢！

    配料做好后唐诗雨把那两块肉的皮弄下来，又把大骨头敲碎，留着做老汤。而许妈妈那边，她正一脸肉疼的把那只老母杀了。

    她把大骨头和肉皮掉过血水后，将肉皮捞出，把表皮的肥油去除，之所以这么做，是因为肉皮中的肥油会影响老汤的味道。

    加肉皮的主要原因就是增强老汤中的浓度，让卤出来的卤肉看起来更加油润，更加饱满。

    等她这边忙好了，许妈妈已经把那只鸡杀好了。尽管那只老母鸡在死前苦苦的挣扎，却还是没有逃过许妈妈的毒手。

    她把敲碎后的大骨头放在锅里最下面，肉皮和剁成大块掉过血水的老母鸡放在上面。主要是怕肉皮糊底，万一糊了就有一股焦味，一切都白费了。

    剩下就简单了，等水烧开后放下葱蒜姜白酒，煮两个时辰差不多老汤就好了，最后把汤过滤出来就可以了。

    还好厨房里有两口锅，一口锅煮老汤，另一口还能制作卤肉。

    为了不糟蹋东西，也为了节省时间，她们先用猪心猪肺练手。把这两样东西洗净，放到盆里里，加入酒和清水，浸泡小半个时辰去血水。

    有了多余的时间正好去收拾大肠，唐诗雨还能面不改色地收拾，许妈妈的脸色却有些难看，因为她是第一次弄这些东西。

    “娘，我来收拾，你去看着锅底的火，万一把房子点了。”唐诗雨随便找个借口想支开许妈妈。

    “没事，我也是苦人家出来的，只是跟着夫人后才享的福，没那么娇贵。”唐诗雨的话让许妈妈心中一暖，她知道这是大小姐在心疼她。

    “你把眼前这些东西，看成银子就好了，我就是这么想的。”其实她是骗许妈妈的，真相就是她把这些看成了红烧猪大肠。

    “还别说，这样一想还真不恶心了。”许妈妈的脸色好了许多。

    好吧！她们二人一个是见钱眼开，一个是吃货，绝配啊！

    小半个时辰到了后，在另一口锅里烧开一锅水，把泡好的猪心猪肺一起放下去大火再烧开。

    下面是最关键的地方，把配料包放进去又放了适量的盐，一直到肉煮烂了才捞出了。

    等老汤熬好后，把里面的东西捞出来，再把卤肉和配料包放进去煮。

    “娘，尝尝味道如何？”唐诗雨切下一片，直接用手捏向许妈妈的嘴边。

    “不错，挺好吃的。”许妈妈眼中一亮，随便捯饬居然成功了。

    “那就这样吧！”她是不想再改进了，这已经是她超常发挥了。她还是喜欢卖苦力赚钱，因为那个不用脑子，可是事与愿违呀！

    忙忙碌碌一整天，才把所有的东西都卤好，而她们一天的伙食就是烙了几张饼吃着卤肉。

    “娘早点睡，别熬夜了。”今天忙了一天，她都累了，何况许妈妈呢！对方正拿出之前给她没做好的衣服，打算熬点夜弄好。

    “你先去睡，就快好了，你明天就不用再穿身上这身衣服了。”许妈妈穿针引线，准备熬夜奋战。

    “娘给我做两身短打吧！”许妈妈做的每一套衣服都像艺术品一样细致，她都不忍心穿着干活了。

    “没事，就是多费点功夫多费点布料的事。”在许妈妈心里，唐诗雨再穿男装，也是个女娃，她怎么能让大小姐的屁股每天都漏出来被别人看到呢！

    “明天我还要到街上去卖卤肉，穿的太好，人家一看就认为我不是一个做买卖的人。”她都可以想象到那幅画面，她穿着一身精致的戎装站在小摊前，路过的行人都要多看她几眼。

    “短打不能穿，领口太大，万一腰带松了，那就麻烦了。”许妈妈说什么也不同意，不能因为省布料省功夫，就让唐诗雨随时都有走光的可能。

    唐诗雨“……”

    腰带松了也无所谓，反正她胸口还裹着一层白布呢！这就是两个不同时代的人，不同的思想。。

    两个人随后又聊了聊明天卖卤肉的价钱，肉定在二十五文，其他的这些乱七八糟的定在十文，薄利多销吗！